शक्कर कैसे बनती है ? चीनी और शक्कर में अंतर जानिये - gud ki shakkar kaise banti hai
शक्कर कैसे बनती है ? चीनी और शक्कर में अंतर जानिये - gud ki shakkar kaise banti hai , शक्कर कैसे बनाई जाती है? शक्कर बनाने की विधि की जानकारी , देसी शक्कर बनाने का तरीका बताइए.
प्रिय मित्र, यदि आप जानना कहते है कि शक्कर कैसे बनती है तो आप सही जगह पर आएं है. यहाँ हम आपको जानकारी देंगें कि शक्कर कैसे बनती है? और चीनी और शक्कर में क्या अंतर है? ऐसा हम इसलिए करने जा रहें हैं क्योंकि बहुत सारे लोग ये समझते है कि चीनी और शक्कर एक ही चीज है. परन्तु ऐसा नहीं है. चीनी और शक्कर दोनों अलग-अलग चीजें है. परन्तु दोनों चीजें बनती एक ही चीज से है, बस इन्हें बनाने का तरीका अलग होता है. आज हम इस लेख में दोनों का अंतर बताने वाले है. इसके साथ ही शक्कर बनाने की विधि भी बताई जाएगी.
शक्कर को पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है, इसलिए इसे बनाने में इसके पोषक
तत्व नष्ट नहीं होते. लगभग सभी स्वास्थ्य विशेषज्ञ जो चीनी और शक्कर के
फर्क को अच्छे से जानते हैं, वे चीनी को महत्व ना देकर चीनी की जगह पर
शक्कर का प्रयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि चीनी शक्कर की तुलना में
कहीं ज्यादा नुकसानदायक होती है. इनके द्वारा चीनी को एक सफेद जहर का नाम
दिया जाता है.
हालांकि हालाँकि चीनी, गुड़ और शक्कर सभी को गन्ने के रस से ही तैयार किया जाता है, लेकिन फिर भी चीनी के मुकाबले गुड़ और शक्कर को गुणकारी माना जाता है. चीनी को बनाने के लिए गन्ने को मील में भेजा जाता है वहां पर गन्ने का रस निकालकर इसमें बहुत सारे कैमिकल मिलाए जाते है और इनसे सफेद पोइजन तैयार किया जाता है, जबकि शक्कर गुड़ से तैयार की जाती है. पहले कोल्हू द्वारा गन्ने से रस निकाला जाता है, फिर रस को किसी बर्तन में रख दिया जाता है और यह रस ठंडा होकर जम जाता है तो इसके टुकड़े काटकर गुड़ बनाया जाता है. इस जमे हुए रस को टुकड़ों में काटने की बजाय किसी हथोड़े से कूट-कूटकर बारीक़ करके शक्कर बनाई जाती है.
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